100911 CODILLO AL ESTILO VICKY

Esta receta es de una gran amiga mia, Vicky. Un besito para ella, que no tiene ni idea de Trading pero cocina estupendamente y es la amiga ideal para irse de cervezas.
CODILLO AL ESTILO VICKY
Se compran de los que están en salmuera.
Por la mañana del día D, se pone en agua de forma que los cubra, para que suelten la sal que les sobra. Por la tarde se prepara:
INGREDIENTES:
Medio vaso de vino blanco, zanahoria (2), una cebolla entera, una ramita de apio, un puerro, pimienta en grano (10 o 12), una pizca de canela molida (lo que es dar un golpe con el dedo sobre el bote de condimento) y una hoja de laurel.
PREPARACIÓN:
En una olla exprés, poner el codillo con los ingredientes, y cubrirlos de agua. NO AÑADIR SAL y se cuece durante 1 hora a fuego lento cuando empiece a dar vueltas. PRESENTACIÓN Con choucroute, que lo venden en latas en bonilla, y un puré, que yo suelo hacer con mitad de agua y mitad del caldo de haber cocido el codillo.
NOTA
Es importante todos los ingredientes, porque de su conjunto el sabor es el de los mejores restaurantes alemanes.
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