101113 TORTILLAS RELLENAS

 Receta de Karlos Arguiñamo que más de una vez nos puede hacer quedar muy bien

TORTILLAS RELLENAS

Ingredientes:

  •   – Para 4 personas:
  •   350 gr. de setas
  •   7 huevos
  •   3-4 docenas de ajetes frescos
  •   ½ vaso de nata líquida
  •   50 gr. de harina
  •   2 vasos de leche
  •   4 lonchas de queso
  •   aceite virgen extra
  •   sal
  •   pimienta
  •   perejil picado
  •   nuez moscada 

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite, pon a pochar los ajetes enteros. Cuando estén pochados, añade las setas troceadas. Sazona y deja que se cocinen a fuego medio. Reserva en una fuente.
En una cacerola pequeña, rehoga la harina con un poco de aceite y añade la leche a poquitos hasta preparar un bechamel ligera. Condimenta con sal, nuez moscada rallada y perejil picado.
Bate los huevos con la nata, una pizca de sal y perejil picado. Pringa la base de una sartén mediana con un poquito de aceite y con un cacillo vierte la crema de huevo y nata, extiéndela bien y deja que cuaje la tortilla. Rellena con el salteado de setas y ajetes (deja las puntas de estos últimos a la vista) y enrolla.
Coloca los rollitos en una fuente, napa con la bechamel y coloca una loncha de queso sobre cada tortilla. Gratina durante 2-3 minutos. Sirve los rollitos en una fuente.

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2 comentarios en “101113 TORTILLAS RELLENAS

  1. Mmmmmmmmmmmmmmmm, doy fe de que están bueníssimas, aunque para mí las hizo sin ajetes. Pero estaban para chuparse los dedos. Eso sí, con una tuve bastante porque llenaban, y a Luis le hubiera cabido otra, jeje.

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