110122 CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES PARA MATI

Hoy voy a dedicar las recetas, serán dos, a una de las mejores Fisoterapeutas de Toledo, aunque yo destacaría sobre todo lo buena gente que es.

Eso si, como   pasa horas y horas trabajando no ha tenido tiempo nunca de aprender como se hacen los purés y desde Trading A Quemarropa le vamos a enseñar

Crema de espárragos verdes

Ingredientes principales

1 manojo de espárragos verdes
¼ de cebolla muy finamente picada
4 cucharadas de caldo de ave
4 cucharadas de mantequilla
Sal
Pimienta negra
200 ml de nata (MI FISIO DIRA QUE NATA NO)
1 rodaja de limón

Preparación de la receta


Cortamos las puntas de los espárragos y las cocemos. Las guardamos para la guarnición.
Troceamos los tallos en segmentos de 2,5 cm y los lavamos.
En una cacerola ponemos en crudo  los espárragos, la cebolla muy finamente picada y la mantequilla añadimos el caldo de ave y hervimos

Removemos con una espumadera para hacer que la sopar rompa a hervir.
Sazonamos con sal y pimienta y dejamos que cueza durante 20 – 40 minutos a fuego lento
Pasamos todo por la batidora y por el pasapures para que quede más fino.
Antes de servir, añadimos la nata  y un poco de zumo de limón.
Servimos en un plato junto con las puntas de espárragos

4 comentarios en “110122 CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES PARA MATI

  1. GRACIAS!, mil gracias Luis. Me llevo las recetas a casa y este finde lo intentaré aunque tengo una duda, bueno, una duda pequeña, en fin, lo del caldo de ave, eso, exactamente eso qué es… lo de aceite por mantequilla y leche por nata lo tengo super claro pero de dónde se saca el caldo de ave.
    Un fuerte abrazo
    Mati

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  2. Hola Mati.

    Varias recomendaciones para el caldo de ave. La primera la mejor, te coges un muslo y contra muslo de pollo, un puerro, una cebolla (entera o partida por la mitad) un poco de perejil lo pones todo en la olla rápida cubres todo con agua (1,5 L y tendrás para varias veces). Cuando salga el vapor esperas 20 minutos.

    La segunda opción es irte a Mercadona y comprar un tetrapack de pollo, y si te queda más cerca un Ahorramás hay unos tetrapack de pollo con verduras muy interesante.

    Un beso

    Me gusta

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