110205 PATATAS BOMBA (PATATAS RELLENAS)


PATATAS BOMBA

 INGREDIENTES

1kg. De patatas
1/2cdita de orégano
Sal y pimienta
Aceite para sofreír el relleno y freír las papas

Para el relleno de carne
100 o 150gr. de carne picada de ternera
1 lata pequeña de tomate frito (si se tiene frito natural, mejor)
1 cebolla pequeña muy picada
25gr. de queso rallado
½ cucharadita de orégano
Sal y pimienta
½ guindilla (opcional)

Relleno de verduras
1/2 de pimiento amarillo muy picado
½ cebolla pequeña muy picada
1 manojo de acelgas (sólo las hojas)
25gr. de queso rallado
½ cucharadita de orégano
2-3 cucharadas de tomate frito
Sal, pimienta
½ guindilla (opcional)

Pan rallado
2 huevos batidos

ELABORACIÓN
Se cuecen las papas peladas con sal y poca agua (sólo cubiertas), en la olla Express, 10minutos. Sacamos y escurrimos de toda el agua, se añaden, orégano, sal y pimienta, machacar con el tenedor o el pasapurés (tienen que quedar bien escurridas para que al darles la forma se quede compactas).
Dividimos en dos partes.
Sofreír con chorrito de aceite la cebolla y cuando tome color transparente añadimos la carne picada, una vez cocinada, añadir el tomate frito, guinda, sal y pimienta, queso rallado y mezclamos bien. Apartar de fuego y reservar.
Sofreímos la media cebolla, añadimos el pimiento y dejamos hacer unos minutos, echar las hojas de acelgas muy picadas, sal y pimienta, unas vueltas y añadir el tomate frito y guinda; se deja hacer unos minutos (2-3), echar el queso rallado. Retirar y reservar.
El cucharón de servir la sopa o una taza de café nos puede servir  como medida para tomar las porciones del puré de patatas (así  salen todas del mismo tamaño) y seguimos los siguientes pasos para el relleno.
1 damos forma de pelota
2 hacemos el hueco para rellenar
3 rellenamos
4 cerramos  la boca del relleno
5 pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado.
Freír con abundante aceite
Servir con una ensalada y salsa mayonesa.

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