110212 Acelgas en Hojaldre

ACELGAS EN HOJALDRE
Hace tiempo vi esta receta en un programa de Karlos Arguiñano.  La he hecho varias veces en casa y siempre ha sido un éxito. Buen fin de semana socios
Ingredientes
Para 4 personas
– 2 láminas de hojaldre
– 1,5 kg. de acelgas
– 2 dientes de ajo
– 3 huevos
– 1 cucharada de harina
– agua
aceite de oliva
– sal
– 1 cucharadita de pimentón (al gusto)
– perejil

Preparación
Precalienta el horno. Corta cada lámina de hojaldre en 2 rectángulos de 18×10 centímetros aproximadamente. Pinta la bandeja del horno con un poco de aceite, coloca los hojaldres encima y pínchalos con un tenedor. Haz unas tiras con la masa restante. Bate un huevo y pinta las bases con ayuda de una brocha. Coloca las tiras a modo de reborde y píntalas con el huevo batido para darle color. Hornea a 180º C durante 15-18 minutos. Reserva los hojaldres.
Quita los hilos a las pencas y pica las acelgas. Ponlas a cocer en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal durante 15 minutos. Desespuma, escurre y reserva.
En un cazo con agua hirviendo y sal, cuece los huevos durante 10 minutos. Refresca, pela, pártelos en cuartos y resérvalos.
Pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando tomen color, añade la harina y rehoga. Agrega el pimentón y remueve. Añade las acelgas y deja cocinar el conjunto durante 3-4 minutos. Rellena los hojaldres con las acelgas y acompaña con un par de trozos de huevo.
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