110226 SEPIA EN SALSA


Me consta que algún seguidor del blog ha recibido orden de su querida esposa de cocinar este fin de semana, vamos a ayudarle con algo facil y rico.

110226 SEPIA EN SALSA

Ingredientes para 4 personas

2-3 Sepias  (250 gr. por persona)
4 Dientes de ajo
1 Cebolla
1 Pimiento verde
1 Vaso de salsa de tomate
1 Copa de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Perejil
Caldo de pescado
200 gr de Cous-Cous

Elaboración

Paso 1: Pelar y laminar los dientes de ajo y dorarlos en la olla rápida con un chorrito de aceite. Pelar y picar la cebolla y el pimiento verde y añadirlos. Sazonar y dejar que se pochen las verduras.
Paso 2: Limpiar bien la sepia y cortarla en trozos medianos. Hacer unos cortes superficiales (a modo de rombos) a cada trozo sin llegar hasta el fondo. Salpimentar, añadirlos a la olla y rehogar. Verter el vino blanco y la salsa de tomate. Agregar perejil picado, colocar la tapa y cocinar (al 2) durante 5-6 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.
Paso 3: Abrir la olla y retirar la sepia a un plato. Triturar la salsa con la batidora eléctrica e introducir de nuevo los trozos de sepia. Mezclar bien y cocinar a fuego suave 2-3 minutos.

Acompañamiento

Paso 4:  La receta original  lo acompañaban con 200 gramos de Cous-Cous,  Colocar el cous-cous en un cuenco y verter la misma cantidad de caldo caliente. Tapar el cuenco con un papel transparente y dejar que se hidrate durante 4-5 minutos. Añadir perejil picado y mezclar. Verter una gotita de aceite en un molde, rellenarlo de cous-cous, presionar  y desmoldarlo en un plato.
Yo lo hago con arroz , para gustos los colores.

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2 comentarios en “110226 SEPIA EN SALSA

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