110402 ARROZ CON COSTRA

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ARROZ CON COSTRA
Ingredientes principales
200 g de arroz
200 g de carne de pollo
50 g de tocino
50 g de garbanzos cocidos
100 g de morcillo
Azafrán en hebras
2 huevos
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Caldo del cocido de las carnes y los garbanzos

Para preparar la receta de Arroz con costra

Deshuesar el pollo y picarlo.
Trocear el morcillo.
Cortar unos bastones de tocino e introducirlos en una sartén. Cocinar un minuto. Agregar el pollo y el morcillo. Añadir el azafrán. Remover. Introducir los garbanzos en la sartén. Remover y bajar el fuego.
Añadir el arroz. Remover y aplanar
Cubrir con el caldo de cocido.
Cuando empiece a hervir dejar el arroz en el fuego 18 minutos.
Retirarlo del fuego y dejar reposar.
Batir los huevos con sal y pimienta e incorporarlos al arroz esparciéndolo bien.
Con el horno precalentado a 230º, hornear durante 2-3 minutos (hasta dorar el huevo).
Servir.
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5 comentarios en “110402 ARROZ CON COSTRA

  1. Fantástico, sensacional Luis !!

    Tendremos que hacerlo, hummmm

    Solamente decir que para mi gusto, si el arroz es bomba, el mejor (calasparra por ejemplo) con 16 minutos de cocción es suficiente para que quede “al dente”, después a dejarlo reposar 10 minutitos tapado.

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  2. Hola Rafa.

    A mi me gusta ir variando el arroz, pero efectivamente me quedo con el bomba. y en este caso es mejor dejarlo un poco “al dente” porque lo pasaremos unos minutos al horno y ya se termina de hacer.

    Lo bueno que tiene esta receta ea que podemos sustituir el pollo por conejo o incluso cordero y siempte está bueno.

    Un saludo

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  3. No es mala idea, pero comenzare con algo más sencillo el proximo domingo, ya que hoy invitan mis suegros. Yo soy un novato en esto de la cocina también. Lo que me motiva es mi alta glotonería.
    Un abrazo.

    Me gusta

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