110618 CONEJO CON FIDEOS

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Este Domingo vienen a comer a casa dos de mis mejores amigos, Alvaro y Ramón,  compañeros del Colegio Mayor, más o menos en 1979, ya ha llovido y ya nos hemos bebido y comido lo nuestro. Mi idea era hacer una barbacoa, pero sinceramente, no me fio de estos dos y  tampoco de Piluca, mi mujer,  corro el peligro de no probar la cerveza, por eso he preferido preparar esta receta, Rica y facil de hacer. Prefiero que trabaje el horno y yo les acompañare mientras que nos tomamos las “varias” primeras cervezas.
CONEJO CON FIDEOS
Autor: Karlos Arguiñano
Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 1 conejo
  • 200 gr. de fideos 
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 100 gr. de habitas
  • 100 gr. de guisantes 
  • ½ l. de caldo de ave
  • aceite de oliva 
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil (para decorar)

Elaboración
Pica la cebolleta y ponla a pochar en una tartera con un chorrito de aceite. Pica el pimiento verde y la zanahoria y añádelos. Sazona y cocina. Una vez pochadas las verduras, retíralas a un plato y reserva.
Dora los fideos en una sartén, a fuego medio, hasta que cojan color tostado. Reserva. Desgrana los guisantes y resérvalos.
Trocea el conejo, salpimienta y ponlo a dorar en una tartera con un chorrito de aceite. Cuando tome color, añade las verduras pochadas, las habas y los guisantes desgranados. Incorpora los fideos tostados y vierte el caldo de ave. Mezcla y dale un hervor. Hornea a 220ºC durante 8-10 minutos (con el horno precalentado).
Sirve en plato hondo y decora con una ramita de perejil.

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