111105 ALCACHOFAS A LA MARINERA

ALCACHOFAS A LA MARINERA
Receta de Bruno Oteiza de alcachofas con el toque marinero de los mejillones y las gambas.
Ingredientes:
8 alcachofas.
1 puerro.
1 cebolleta.
20 mejillones.
100 g de gambas peladas.
½ limón.
4 cucharadas de salsa de tomate.
½ vaso de vino blanco.
Agua.
1 cucharada de aceite de oliva.
Sal.
Perejil picado, una ramita de orégano y flores para decorar

Elaboración:
Retira el tallo y las hojas de fuera de las alcachofas y ponlas en un bol con unas gotas de zumo de limón para que no se ennegrezcan.
Cuece las alcachofas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante unos 20 minutos. Escúrrelas, pártelas por la mitad y reserva.
Retira las barbas de los mejillones y cuécelos en una cazuela con el vino blanco hasta que se abran. Retírales las cáscaras y ponlos en un plato. Cuela el caldo y reserva.
Pica finamente la cebolleta y póchala en una sartén con la cucharada de aceite. Pica finamente el puerro y añádelo. Cuando todo esté bien pochado, incorpora las gambas y los mejillones. Añade la salsa de tomate y remueve. Vierte el caldo que tenías reservado y perejil picado al gusto. Introduce las alcachofas y dale un hervor al conjunto para que se incorporen bien los sabores.
Sirve las alcachofas en un plato llano con abundante salsa.
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