111119 MIGAS CON CHOCOLATE

MIGAS CON CHOCOLATE
Receta de mi Sra. Madre y dedicada a mi Sra. Alumna Maribel
Ingredientes:
Un pan de “pueblo” del día anterior.
Aceite.
Dos litros de leche.
400 gr de chocolate a la taza (yo uso Valor o Delaviuda).
Un vaso de agua.
Sal
Empezamos con la Migas:
Desmigamos el pan (si el pan esta duro por ser de más de un día, desmigamos y separamos la corteza de la miga, y la corteza la pasamos unos segundos por agua, la escurrimos y mezclamos con la miga y secamos con un trapo… si es posible limpio que os conozco).
Ponemos al fuego una sartén grandota, para poder remover bien las migas, con un poco aceite (un “culín”) y cuando esté caliente ponemos las migas.
Empezamos a freírlas con fuego medio y le ponemos un poquito de sal.
El secreto está en no parar de remover y al principio echarles agua con los dedos para que no se sequen (en el caso de que usemos el pan que hemos remojado no hará falta).
Nos liamos con el chocolate:
Ponemos el chocolate en una cazuela con la leche del tiempo y removemos bien.
Una vez bien removido ponemos la cazuela a fuego lento y no paramos de remover.
Las servimos en un plato hondo y ponemos el chocolate por encima… y a rezar para que algún invitado no venga y toquemos a más. Finalmente, nos ponemos ciegos de Migas con Chocolate que ya llegará el lunes con su filete a la plancha.
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