ARROZ CON COSTILLAS Y PATATAS EN TRADING A QUEMARROPA

No pudo ser, el ESTUDIANTES fue eliminado de la copa por el Valencia, mal partido y los valencianos fueron superiores. Felicitación a los ganadores y para quitarme las penas me he ido a uno de mis blogs favoritos, Webosfitos es su nombre, y he sacado esta receta de Arroz con costillas y patatas.
ARROZ CON COSTILLAS Y PATATAS
Ingredientes para 4/6 personas:
4 cazos soperos rasos de arroz.
400 g de costillas adobadas.
2 patatas.
1 tomate maduro.
½ cebolla.
1 diente de ajo.
½ pimiento rojo.
12 cazos soperos de agua.
5 cucharadas del aceite de freír las costillas
Preparación:
1. Adobar las costillas y freírlas en aceite de oliva virgen extra. Reservar.
2. Cortar el ajo y la cebolla en trozos pequeños.
3. Poner en la cazuela en la que vayamos a hacer el arroz 5 cucharadas soperas del aceite de freír las costillas. Cuando esté caliente, freír el ajo y la cebolla. Echarles un poco de sal.
4. Cuando estén fritos, añadir el tomate rallado. Dejar que se fría.
5. Añadir ½ pimiento rojo en tiras, y dar unas vueltas.
6. Echar el arroz y dejar sofreír hasta que coja bien el sabor del aceite, sin dejar de remover.
7. Añadir las patatas, peladas y cortadas en gajos gordos.
8. Echar los cazos de agua caliente, poner las costillas dentro de la cazuela, y hervir 10 minutos a fuego muy fuerte, 2 minutos a fuego bajo, 3-5 minutos de reposo. Retirar.
9. Servir una vez que haya reposado unos minutos.
Consejos:
    El tiempo, ¿es exacto?
    No. Es orientativo. Depende de la cazuela en que lo hagas y del tipo de arroz que emplees. Es preferible no pasarse en la cocción, ya que con el reposo queda perfecto. Esto tiene muy fácil solución: con las proporciones que yo os pongo de arroz y caldo os va a quedar bien. En la receta os doy unos tiempos orientativos,y estos dependen de la cazuela y del tipo de arroz.
    Con arroz de Calasparra para conseguir textura melosa necesitáis aproximadamente los siguientes tiempos:
        Cazuela como la que veis en la foto, de aluminio de fundición: 10 minutos a fuego fuerte, 2 minutos a fuego bajo. Quitar y dejar reposar con la cazuela tapada con un papel de horno, hasta que esté al punto.
        Paellera:10 minutos a fuego fuerte, 5 a fuego bajo, y 5 minutos de reposo.
        Cazuela baja de teflón: 12 minutos a fuego fuerte, 3 a fuego bajo, y reposo de 5 minutos.
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