Migas de Pastor en Trading A Quemarropa

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Migas de Pastor
Ingredientes:
Unos buenos amigos (En este caso yo he “seleccionado” la variedad Catalana/Gallega/Manchega, como veis se puede mezclar sin ningún problema).
Mucho ajo troceado y una cabeza entera.
Tocino y chorizo.
Un buen pan de pueblo (de pueblo catalán, de pueblo gallego o de pueblo manchego) Nosotros le pusimos más o menos 1,5 Kg.
Unos pimientos verdes (reconozco que aquí el pueblo manchego no estaba muy de acuerdo con el pueblo catalán… estas llevaban pimiento porque el cocinero dijo que por sus narices se lo echaba).
Sal y aceite de oliva.
Como se hacen:
El cocinero le dice al pinche que se líe a cortar el pimiento, el chorizo y el ajo.
Y que cuando acabe haga lo mismo con el pan es decir a cortar pan para migas. Se humedece un poco y se seca con un trapo (aquí tampoco hubo acuerdo, el color del trapo unos querían que fuese blanco y otros blaugrana).
En un buen perol se pone el aceite y se echa el pimiento.
Después ponemos el chorizo y el tocino.
Cuando está tostadito echamos las migas.
Y el secreto: remover y remover sin parar para que no se pegue.
El cocinero (en la foto) inicia la faena y a los pocos minutos se acuerda que tiene un pinche venido de tierras manchegas. El pinche se lía a remover las migas por supuesto.
El cocinero las prueba, da el visto bueno y posa para la foto.
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2 comentarios en “Migas de Pastor en Trading A Quemarropa

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